Küche

159 Tipps · Kleine Kniffe. Große Wirkung.

Altes Brot durchtrocknen und zu Paniermehl machenAltes Brot in Alufolie mit Wasser wieder aufbackenAngeschnittene Avocado mit dem Kern aufbewahrenAnzündkamin mit locker zerknülltem Zeitungspapier anfeuernAufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrierenAusgetrockneten Streuselkuchen mit geschmolzener Butter rettenBackpapier für die Springform als Dreieck zuschneidenBananenscheiben einfrieren für SmoothiesBasilikum in Streifen schneiden statt hackenBeim Anzünden kein Spiritus oder Benzin verwendenBeim Einfrieren von Suppe zwei Fingerbreit Luft im Behälter lassenBeim Zwiebelschneiden einen Schluck warmes Wasser im Mund behaltenBrot in Scheiben einfrieren und die Luft aus dem Beutel drückenBrot mit Eiswürfeln und Wasser im Ofen für mehr KrusteBrot nicht in den Kühlschrank, sondern in den BrotkastenBrot vollständig auf dem Rost auskühlen lassenBürsten und Handtücher regelmäßig bei 60 Grad waschenCold Brew mit kaltem Wasser ansetzenCold-Brew-Konzentrat als Eiswürfel für SofortkaffeeCroûtons aus altem Weißbrot oder ToastbrotCrushed Ice im Gefrierbeutel oder in der SchaleDünne Soße mit angerührter Stärke oder Mehl andickenEier im Wasserglas auf Frische prüfenEier mit der Spitze nach unten lagernEier vor dem Lagern nicht waschenEine Ecke vom Küchenschwamm abschneiden als MarkierungEisblock von der Mitte her einsägenEisblock vor dem Schneiden temperierenEistee-Slush aus Teewürfeln im MixerEssen flach im Zipbeutel einfrierenFertige Pfannkuchen mit Backpapier zwischen den Schichten einfrierenFestes Gemüse vorab blanchieren, damit alles gleichzeitig gar wirdFettbrand am Gasgrill: Gas zu, Deckel zu, nie mit Wasser löschenFettes Hackfleisch nur einen Monat, mageres bis zu drei Monate einfrierenFischhaut mit Mehl bestäuben, damit der Fisch nicht klebtFlache statt runde Spieße für Gemüse nehmenFleisch in Natronlösung einlegen, damit es zart wirdFruchtige Eiswürfel mit Obst in der FormFür Kaffee-Würfel stärkeren Kaffee brühenFür Maiskolben mit Blättern Speisemais mit frischen Blättern kaufenGanze Gewürze in Öl anrösten, bevor sie ins Gericht kommenGarpunkt mit dem Druck-Test prüfen, wenn kein Thermometer da istGasgrill auf Gasleck mit Seifenwasser prüfenGasgrill von oben nach unten reinigenGasgrill vor dem Grillen bei hoher Hitze ausbrennenGasgrill: Räucherschale direkt über einen Brenner stellenGebratenes Fleisch kurz in kaltes Wasser tauchenGebratenes Fleisch vor dem Anschneiden ruhen lassenGefrorene Zwiebeln ungetaut direkt in die Pfanne gebenGekochte Eier und Gelatine-Speisen nicht einfrierenGekochte Kichererbsen abkühlen und in kleinen Behältern einfrierenGekochte Nudeln mit etwas Öl vermengen und abkühlen lassen vor dem EinfrierenGekochten Reis flach verpacken und einfrierenGekochten Reis rasch abkühlenGekochtes Ei mit einem flachen Löffel schälenGemüse vor dem Einfrieren blanchieren und im Eiswasser abschreckenGemüsebrühe in Eiswürfelformen einfrierenGemüseschalen und Strünke für selbstgemachte Gemüsebrühe sammelnGemüsespieße erst scharf anrösten, dann indirekt fertiggarenGetränke mit Salz-Eiswasser kühlenGewürfelte Zwiebeln auf dem Blech vorfrieren, dann umfüllenGranatapfelkerne unter Wasser auslösen, ohne FleckenGrill nach dem Grillen bei geschlossenem Deckel auf höchster Stufe ausbrennenGrillrost mit einer halben Zwiebel abreibenGrillrost über Nacht in feuchtes Zeitungspapier wickelnGrünen Spargel im Päckchen mit Olivenöl grillenGrünen Spargel je Seite 5 bis 6 Minuten grillenGrünen Tee nicht zu lange ziehen lassenHackfleisch im Beutel flach drücken, damit es schnell durchfriertHarte Butter gefroren über den Teig reibenHartkäse gerieben und luftdicht einfrierenHeiße Speisen im kalten Wasserbad schnell abkühlenHolzkohle erst verteilen, wenn alle Stücke mit grauer Asche überzogen sindHolzkohlestücke statt Briketts zum Anzünden nehmenHolzspieße vor dem Grillen einweichenHähnchen auf halb geleerter Bierdose grillenIngwer ganz und ungeschält einfrierenKaffee-Eiswürfel für den EiskaffeeKaffeebohnen portioniert einfrierenKaffeemaschine mit Zitronensäure entkalkenKartoffeln und Nudeln nicht in der Suppe mit einfrierenKein Glasschneidbrett verwenden, weil es die Klinge angreiftKeramikgrill (Kamado): Anzündkamin nicht in den Garraum leerenKeramikmesser nicht mit Wetzstahl schärfenKerntemperatur an der dicksten Stelle messenKlares Eis aus abgekochtem WasserKnoblauch zerdrücken und vor dem Braten zehn Minuten wartenKochwasser von Kichererbsen auffangen und einfrierenKohlepyramide um den Anzünder in der Schale aufbauenKrallengriff beim Schneiden: Schneidgut mit der Führhand sichernKräuter mit Olivenöl in Eiswürfelformen einfrierenKräutertee länger ziehen lassenKuchen gut auskühlen lassen und in voller Gefrierdose mit Backpapier einfrierenKuchenreste zu Cake Pops verarbeitenKüchenschwamm spätestens wöchentlich austauschenKühlschrank nach Zonen einräumen: Eier oben, Gemüse untenLachshaut einschneiden, damit das Filet in der Pfanne nicht wölbtLasagne in Portionen teilen und in Dosen einfrierenLebensmittel aus der Originalverpackung in Gefrierbeutel umpackenLimonade mit Minze, Rosmarin oder Basilikum aromatisierenLöffel im Sektflaschenhals gegen Verlust der KohlensäureLüftungsschlitze am Kühlschrank absaugenMaiskolben mit Blatt grillen, fertig wenn die Blätter schwarz sindMaiskolben mit Zucker vorkochen, dann kurz grillenManche Gemüsesorten roh einfrieren statt zu blanchierenMesser und Unterlagen nach rohem Fleisch sofort heiß reinigenMikrowelle mit Zitronenwasser dampfreinigenMilch einfrieren statt Kaffee-Würfel in die MilchMilchprodukte erst kurz vor Ende des Kochens einrührenMilchschaum im Schraubglas aufschüttelnMittelhartes Messer mit Wetzstahl nachschärfenOfentür beim Brotbacken die ersten 20 Minuten geschlossen haltenPanieren in der Reihenfolge Mehl, Ei, SemmelbröselPesto in Eiswürfelformen einfrieren und danach umpackenPizzateig vor dem Gehen einfrieren und luftdicht verpackenRindersteak nach Kerntemperatur garenRindfleisch mit Essig oder Alkohol in der Marinade zart machenRohe Kartoffeln und wasserreiches rohes Gemüse nicht einfrierenRunde Eiskugeln statt eckiger WürfelRäucherchips 20 Minuten vor dem Grillen wässernSaft oder Smoothie in Eiswürfelformen einfrierenSahne erst nach dem Auftauen in die Suppe gebenSalzrand am Margarita-GlasSchale mit Kaffeesatz gegen Gerüche im KühlschrankSchneidbrett mit einem feuchten Küchentuch am Verrutschen hindernSchnittlauch mit scharfem Messer statt mit der Schere schneidenSmoothie-Beutel vorportionieren und einfrierenSpülbürste statt Spülschwamm nehmenSteak 2 °C vor dem Zielwert vom Rost nehmenSteak 30 bis 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmenStörrisches Backpapier in der Kastenform: erst knüllenSuppe in Portionen in Gefrierbeuteln oder Eiswürfelformen einfrierenSuppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassenSuppenfleisch nach dem Weichwerden noch im Sud ziehen lassenTasse mit heißem Wasser vorwärmenTeebeutel nicht ausdrückenTeewürfel für Eistee ohne VerwässerungTeewürfel zum Abkühlen von heißem TeeTomaten kurz blanchieren und die Haut abziehenTomatenmark in Häufchen auf Backpapier vorfrierenTonic-Eiswürfel für den Gin TonicTrockenen Kuchen einen Tag in der Metalldose mit Apfelstück lagernTrockenware in dicht verschlossenen Dosen lagernVersalzene Suppe oder Soße mit rohen Kartoffelstücken oder einem Kochbeutel Reis rettenWasserschale im Ofen gegen Risse im KäsekuchenWeißen Spargel vom Kopf zum Schnittende schälenWelke weiche Kräuter im Eisbad auffrischenWelkes Gemüse über Nacht im Wasser wieder knackig machenZitrone kurz erwärmen und rollen für mehr SaftZitronenlimonade mit aufgekochtem ZuckersirupZu bitteren Tee mit heißem Wasser verdünnen und ausbalancierenZu salziges flüssiges Gericht mit Wasser oder Milch streckenZu saure Tomatensoße mit einer Messerspitze Natron neutralisierenZu scharfe Speise mit Honig oder Ahornsirup abmildernZu scharfes Gericht mit Sahne, Schmand oder Butter abmildernZwiebel unter laufendem Wasser schneidenÜberreife Bananen pürieren, Zitronensaft gegen VerfärbungÜbriges Eiweiß in einem Gefrierbeutel einfrierenÜbriggebliebenen Kartoffelbrei zu Muffins backen